月餅家常做法，平底鍋就可以，配方詳細，操作簡單，月餅還特好吃

需要普通面粉，也就是小麥中筋面粉280克。白砂糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，小蘇打3克，清水35克。

下面咱們不廢話，直接告訴你如何做！ 

1、把上述所有食材，除面粉，混合均勻，用力攪拌，成這種流動狀態就可以了。有人說，沒有花生油，可以用豬油不，也可以，只不過，花生油更香，豬油更酥。然后蜂蜜有就加，口感會更好哦！

2、280克面粉，分兩次篩入。 

3、首次篩入面粉，攪拌成這種狀態。然后，把剩下的面粉，全部再二次過篩，拌入面粉里。

4、所有面粉，攪拌成這種狀態就可以。之后，蓋上保鮮膜，松弛3到4個小時，醒面時間長，包的時候，就會不容易破皮哦！

5、準備自己喜歡吃的餡料，我準備的是板栗餡的。用的月餅模具是50克的。所以，板栗球是一個重30克。然后蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏40分鐘。這樣容易抱團，不散開。

6、月餅皮松弛好后，取出20克，雙手摁成餃子皮大小，放進板栗球，用虎口收嚴即可。

7、月餅收口完成后，還要雙手再搓一搓，滾圓，滾光滑。之后放到月餅模具里，壓出月餅胚，就可以了。

8、這里用的是電餅鐺，選擇小火。不用刷油，直接放進月餅就可以了。蓋上蓋子燜7分鐘。

9、燜上7分鐘后，再開蓋，用刷子，刷一層蛋黃液，注意是蛋黃，不是整顆雞蛋哦！全部刷上蛋液后，再蓋上蓋子，燜五六分鐘。

10、這里依舊是小火，期間注意查看，底部金黃的時候，進行翻面。翻面時，有些燙手，大家要注意安全哦，我是女漢子，所以直接赤手上陣了。翻面后，繼續蓋上蓋子，燜，直到另一面也金黃。

11、另一面也金黃的時候，為了節約時間，就可以轉成中火，把月餅立起來，這樣四面都煎金黃。這個時候，不用蓋蓋子了。

12、像這樣，月餅邊緣都煎黃，就可以出鍋了。

13、薄皮大餡的月餅，還是自己動手做的好吃哦！喜歡的就趕緊試試吧，不需要轉化糖漿，不需要堿水，特別簡單。

小貼士

月餅做好后，也可以隨時吃。但是，回油變軟后，會更好吃哦